¿Y si la dieta verdaderamente saludable (esa que se basa en alimentos frescos de temporada, mínimamente procesados y de proximidad), en realidad, también fuera la más sostenible para el planeta?
Distinguido señor Garzón… ¿qué cenará usted para la Nochevieja de 2028, cuando muchos españoles quizás no puedan permitirse más que garbanzos con espinacas, por el bien, supuestamente, de ser fiel a unas directrices dietéticas para la salud y la sostenibilidad, en cuya redacción, me temo, no se ha invitado a participar a ningún experto en sostenibilidad?
Contenido adicional restringido. Para acceder a él, elige tu recorrido y adquiere tu dorsal.
¿Quieres oír los episodios antes que nadie? Suscríbete al podcast en ivoox o escúchalos en Amazon Music, Apple Podcasts, Spotify Podcasts y SoundCloud.
¿Quieres, además, oírlo sin anuncios y descargarte la transcripción referenciada? ¡Consigue tu dorsal o tu pase VIP para la maratón y regodéate en las ketofilias VIP’s!
Referencias
(por orden de aparición)
Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., … Murray, C. J. L. (2019). Food in the Anthropocene: The EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447-492. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4
AESAN (2022). Informe del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición sobre recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física para la población española.
Torjesen, I. (2019). WHO pulls support from initiative promoting global move to plant based foods. BMJ, 365, l1700. https://doi.org/10.1136/bmj.l1700
Rappresentanza Permanente d’Italia ONU-Ginevra. (2019). Press release on the launch of the EAT-Lancet Commission Report on Healthy Diets from Sustainable Food Systems. https://italiarappginevra.esteri.it/rappginevra/en/ambasciata/news/dall-ambasciata/2019/03/comunicato-stampa-sul-lancio-del.html
FReSH (Food Reform for Sustainability and Health) is an effort to drive the transformation of the food system and to create a set of business solutions for industry change https://eatforum.org/initiatives/fresh/
Mitloehner, F. (2019). EAT-Lancet’s Environmental Claims are an Epic Fail – and the Commission Knows It. CLEAR Center. https://clear.ucdavis.edu/blog/eat-lancets-environmental-claims-are-epic-fail-and-commission-knows-it
The Economist @ Twitter (2018) – How could veganism change the world? https://twitter.com/TheEconomist/status/1067727299737460737
Springmann, M., Wiebe, K., Mason-D’Croz, D., Sulser, T. B., Rayner, M., & Scarborough, P. (2018). Health and nutritional aspects of sustainable diet strategies and their association with environmental impacts: A global modelling analysis with country-level detail. The Lancet. Planetary Health, 2(10), e451-e461. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(18)30206-7
Forouzanfar, M. H., … Murray, C. J. (2015). Global, regional, and national comparative risk assessment of 79 behavioural, environmental and occupational, and metabolic risks or clusters of risks in 188 countries, 1990-2013: A systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2013. The Lancet, 386(10010), 2287-2323. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(15)00128-2
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216
The Guardian. (2018). Avoiding meat and dairy is ‘single biggest way’ to reduce your impact on Earth. https://www.theguardian.com/environment/2018/may/31/avoiding-meat-and-dairy-is-single-biggest-way-to-reduce-your-impact-on-earth
Generacion Vegana. (2019). The impact of meat and dairy on the planet—Dr Joseph Poore. https://www.youtube.com/watch?v=WJ25O_BD5OM
Oxford Martin Programme on Climate Pollutants (2022).
BC3Research. (2020). Consumo de Carne y el Cambio Climático: Entrevista de Agustín del Prado, investigador senior de BC3, en Anafric. BC3 Basque Centre for Climate Change – Klima Aldaketa Ikergai.
