¿Y si, en vez de criminalizar el consumo de carne y reforzar la idea de que sucumbir a ella es propio de seres retrógrados y egoístas a quienes no les importa un comino el cambio climático, promoviésemos reducciones en las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes de los combustibles fósiles, que son, con mucha diferencia, las que contribuyen más a nuestro indiscutible impacto ambiental y facilitásemos a los agricultores y ganaderos la producción (y a los consumidores la adquisición) de los alimentos de alta calidad nutricional que sí, priorizando los cultivos dinámicos y sostenibles, la ganadería regenerativa y, muy en especial, el bienestar animal?
Contenido adicional restringido. Para acceder a él, elige tu recorrido y adquiere tu dorsal.
¿Quieres oír los episodios antes que nadie? Suscríbete al podcast en ivoox o escúchalos en Amazon Music, Apple Podcasts, Spotify Podcasts y SoundCloud.
¿Quieres, además, oírlo sin anuncios y descargarte la transcripción referenciada? ¡Consigue tu dorsal o tu pase VIP para la maratón y regodéate en las ketofilias VIP’s!
Referencias
(por orden de aparición)
Lionetti, E., … & Catassi, C. (2015). Gluten Psychosis: Confirmation of a New Clinical Entity. Nutrients, 7(7), 5532-5539. https://doi.org/10.3390/nu7075235
Rius, M. (2017). Comer sin gluten puede perjudicar la salud cardiovascular de los no celiacos. La Vanguardia. https://www.lavanguardia.com/comer/20170504/422261480670/alimentos-sin-gluten-riesgo-no-celiacos-enfermedades-corazon.html
Young, S. S., & Karr, A. (2011). Deming, data and observational studies. Significance, 8(3), 116-120. https://doi.org/10.1111/j.1740-9713.2011.00506.x
Murad, M. H., Asi, N., Alsawas, M., & Alahdab, F. (2016). New evidence pyramid. BMJ Evidence-Based Medicine, 21(4), 125-127. https://doi.org/10.1136/ebmed-2016-110401
Howard, B. V., Van Horn, L., Hsia, J., Manson, J. E., Stefanick, M. L. … Kotchen, J. M. (2006). Low-Fat Dietary Pattern and Risk of Cardiovascular Disease: The Women’s Health Initiative Randomized Controlled Dietary Modification Trial. JAMA, 295(6), 655-666. https://doi.org/10.1001/jama.295.6.655
Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., Covas, M.-I., Corella, D., … & Martínez-González, M. A. (2013). Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet. New England Journal of Medicine, 368(14), 1279-1290. https://doi.org/10.1056/NEJMoa1200303
Ioannidis, J. P. A. (2005). Why Most Published Research Findings Are False. PLoS Medicine, 2(8), e124. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.0020124
Agarwal, A., & Ioannidis, J. P. A. (2019). PREDIMED trial of Mediterranean diet: Retracted, republished, still trusted? BMJ, 364, l341. https://doi.org/10.1136/bmj.l341
Han, M. A., Zeraatkar, D., Guyatt, G. H., Vernooij, R. W., … & Johnston, B. C. (2019). Reduction of Red and Processed Meat Intake and Cancer Mortality and Incidence. Annals of Internal Medicine, 171(10), 711-720. https://doi.org/10.7326/M19-0699
Stanton, A. V., Leroy, F., Elliott, C., Mann, N., Wall, P., & Smet, S. D. (2022). 36-fold higher estimate of deaths attributable to red meat intake in GBD 2019: Is this reliable? The Lancet, 399(10332), e23-e26. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(22)00311-7
Messerli, F. H. (2012). Chocolate Consumption, Cognitive Function, and Nobel Laureates. New England Journal of Medicine, 367(16), 1562-1564. https://doi.org/10.1056/NEJMon1211064
