Repasaremos brevemente la supuesta “ciencia” sobre la que se sustentan las pirámides alimentarias en las que hemos basado los últimos 40 años de recomendaciones nutricionales. Y no es por meter …
Mitos y recelos
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Km 5.- El miedo al colesterol
Procedemos a adentrarnos en la curiosa historia del experimento que dio origen a esa verdad indiscutible que lleva décadas retumbando en nuestras mentes y todavía permite la promoción de las funestas …
Km 6.- La incomprendida grasa saturada
Estar “saturado”, si eres un ácido graso, no es algo indeseable, no. Tener una alta proporción de ácidos grasos saturados, si eres una grasa y no deseas que quienes te …
Km 7.- Intimidades de la ciencia nutricional
El mundillo de la ciencia nutricional no siempre es todo lo transparente y riguroso que debería. Y la única manera de progresar es reconocer la situación y tomar las medidas …
