¿Te estás planteando empezar tu andadura por el plan “yo me lo guiso, yo me lo como”? ¡Pues el “ketómetro” 0 del itinerario gratuito parte de aquí!
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Km 1.- Qué es el keto
Empezamos nuestro camino aclarando qué es el keto (y por qué inspira tanto pasiones obsesivas, como profundas antipatías). Aunque su historia como patrón alimentario se remonta al amanecer de los …
Km 2.- Evolución y contexto
Aunque su nombre haya cumplido apenas un siglo, la historia del keto como aproximación dietética se remonta al amanecer de los tiempos. En este segundo “ketómetro”, vamos a sumergirnos en …
Km 3.- Keto: cuándo y por qué
Si te identificas con alguna de las situaciones que pasamos a describir, es muy probable que la dieta cetogénica se convierta en una estrategia ganadora para ti, por lo que …
Km 4.- Las pirámides alimentarias
Repasaremos brevemente la supuesta “ciencia” sobre la que se sustentan las pirámides alimentarias en las que hemos basado los últimos 40 años de recomendaciones nutricionales. Y no es por meter …
Km 5.- El miedo al colesterol
Procedemos a adentrarnos en la curiosa historia del experimento que dio origen a esa verdad indiscutible que lleva décadas retumbando en nuestras mentes y todavía permite la promoción de las funestas …
Km 6.- La incomprendida grasa saturada
Estar “saturado”, si eres un ácido graso, no es algo indeseable, no. Tener una alta proporción de ácidos grasos saturados, si eres una grasa y no deseas que quienes te …
Km 7.- Intimidades de la ciencia nutricional
El mundillo de la ciencia nutricional no siempre es todo lo transparente y riguroso que debería. Y la única manera de progresar es reconocer la situación y tomar las medidas …
Km 8.- El keto y el sobrepeso
Imagina que pides cita en mi consulta porque quieres perder peso. Si siguiera las obsoletas guías nutricionales que (muy a mi pesar) aún hoy se enseñan en la facultad de …
Km 9.- El síndrome metabólico
Continuamos nuestra particular maratón cetogénica asentando los cimientos de su enorme potencial terapéutico y describiendo la fuente de su poder. Y lo haremos recurriendo a…
