La ciencia nutricional no ceja en su empeño de contradecirse periódicamente aportando mil y una evidencias «científicas» que apoyan opiniones enfrentadas y a todas luces incompatibles. Por eso está plagada de contradicciones fascinantes*. Y esta llega para aportar munición a la floreciente tribu keto-carnívora, porque refuta esa supuesta certeza incontestable de que la dieta carnívora no es sana ni sostenible… porque se carga la microbiota intestinal.
(*) como la célebre «paradoja francesa», esa que no explica por qué Francia se hincha a grasa saturada pero apenas sabe lo que es un ataque al corazón¹; o ese pilar tambaleante de la dietética que enarbola agresivamente la bandera de la fibra, pero no logra aclarar por qué, cuando se reduce su ingesta en un ensayo clínico, el estreñimiento mejora en lugar de empeorar².
Aunque quienes la hemos probado o utilizado en pacientes lo sospechábamos (no tenía sentido que la terapia nutricional más poderosa —solo superada por el ayuno— tuviera el demoledor efecto que sus críticos le achacaban tan vehementemente), ha resultado que los miedos infundados eran eso, miedos infundados.
Igual que una dieta cetogénica rica en grasa saturada resultó no ser un arma mortal cardiovascular, sino todo lo contrario…
ahora resulta que la dieta carnívora tampoco se carga la microbiota.
Lo confirma un nuevo estudio muy esclarecedor que ha puesto a prueba esa supuesta verdad inmutable (que afirma que la microbiota intestinal necesita fibra a toneladas para no volverse contra ti y convertir tu vida en un infierno) para examinar el efecto real y medible que la dieta carnívora tiene sobre su feliz diversidad³.
Aunque los investigadores que se embarcaron en tamaña epopeya ya habían evidenciado antes ciertas dudas sobre la necesidad de consumir fibra, polifenoles y otros compuestos vegetales para mantener una microbiota sana, diversa y funcional4, los resultados del estudio no hicieron sino fortalecerlas.
Hallaron una microbiota distinta, pero rica y feliz.
No encontraron esa disbiosis terrible con la que nos amenazan los defensores a ultranza de todo lo verde, en absoluto.
Y me temo que no cabe argumentar que los participantes restringieron la fibra solo durante unas pocas horas (de manera que el genocidio bacteriano todavía no era patente). No, ni siquiera durante unos pocos días o semanas. De hecho, los participantes eran carnívoros de largo recorrido (en concreto, llevaban una media de tres años sin gota de fibra) y todos unos fanáticos de la salud (verdaderos biohackers, diría yo).
Los propios autores (que tampoco esperaban unos resultados tan llamativos) proponen como explicación que la dieta carnívora ejerce un efecto prebiótico que compensaría la falta de fibra.
Quizás sí.
O quizás se deba al efecto protector de la cetosis al que (algunos) llevamos décadas alabando agradecidos.
Verás qué poco tardan (otros) en subirse al carro.
¿Has visto este vídeo de la Keto-Maratón?
Ketómetro 33: La dieta carnívora
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(1) Ho, K.-S., Tan, C. Y. M., Mohd Daud, M. A., & Seow-Choen, F. (2012). Stopping or reducing dietary fiber intake reduces constipation and its associated symptoms. World Journal of Gastroenterology : WJG, 18(33), 4593-4596. https://doi.org/10.3748/wjg.
(2) Si tienes curiosidad, en «La revancha del colesterol», la primera novela ketofílica, te cuento largo y tendido (entre otras cosas muy entretenidas) en qué consiste la famosa paradoja francesa.
(3) Karačić, Andrija, Romia Gregorović, Paul Hammer, Ana-Marija Liberati-Pršo, Carsten Krumbiegel, Olga Moskalenko, Sara Kralj, Karlo Zeman, Emanuela Krpan, Amr Kamel, and Maiko Yoshida. «Long-term adherence to the carnivore diet and its impact on the gut microbiota: a cross-sectional study«, Microbiota and Host 4, 1 (2026), Article MAH250015, https://doi.org/10.1530/MAH-25-0015
(4) Karačić, Andrija, Plamena Dikarlo, Isabel Dorst, Ira Renko, and Ana-Marija Liberati Pršo. «The gut microbiome without any plant food? A case study on the gut microbiome of a healthy carnivore«, Microbiota and Host 2, 1 (2024), Article e240006, https://doi.org/10.1530/MAH-24-0006
