Repasaremos brevemente la supuesta “ciencia” sobre la que se sustentan las pirámides alimentarias en las que hemos basado los últimos 40 años de recomendaciones nutricionales.
Y no es por meter más cizaña de la necesaria, pero así nos ha ido…
Si prefieres investigar por tu cuenta, echa un ojo a estos libros
MUY recomendados
Si quisieras involucrarte o ampliar información, el bravo grupo estadounidense The Nutrition Coalition (encabezado por Nina Teicholz) está en primera línea de batalla.
Referencias de este “ketómetro”
(por orden de aparición)
Keys, A. (1970). Coronary heart disease in seven countries. Summary. Circulation, 41(4 Suppl), I186-195.
Harcombe, Z. (2017). Keys six countries graph. https://www.zoeharcombe.com/2017/02/keys-six-countries-graph/
Keys A. (1970). Coronary heart disease in seven countries. Circulation. 41(4):I186-95.
Lustig, R. (2009). The fructose epidemic. The Bariatrician, 10-19.
Frantz, I. D., Jr, Dawson, E. A., Ashman, P. L., Gatewood, L. C., Bartsch, G. E., Kuba, K., & Brewer, E. R. (1989). Test of effect of lipid lowering by diet on cardiovascular risk. The Minnesota Coronary Survey. Arteriosclerosis, 9(1), 129–135. https://doi.org/10.1161/01.atv.9.1.129
Ramsden, C. E., Zamora, D., Majchrzak-Hong, S., Faurot, K. R., Broste, S. K., Frantz, R. P., Davis, J. M., Ringel, A., Suchindran, C. M., & Hibbeln, J. R. (2016). Re-evaluation of the traditional diet-heart hypothesis: analysis of recovered data from Minnesota Coronary Experiment (1968-73). BMJ (Clinical research ed.), 353, i1246. https://doi.org/10.1136/bmj.i1246
Teicholz, N. (2017). La grasa no es como la pintan: Mitos, historias y realidades del alimento que tu cuerpo necesita. Disponible en Amazon.
Harcombe, Z. (2010). The Obesity Epidemic: What caused it? How can we stop it? Disponible en Amazon.
Taubes, G. (2021). The Case for Keto: The Truth About Low-Carb, High-Fat Eating. Disponible en Amazon.
Lugavere, M., & Grewal, P. (2019). Alimentos geniales: Vuélvete más listo, productivo y feliz mientras proteges tu cerebro de por vida. Disponible en Amazon.
Yudkin, J. (1972 & 2012). Pure, White and Deadly: How Sugar Is Killing Us and What We Can Do to Stop It. Disponible en Amazon.
